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酥软蜂蜜小麻花,没人不喜欢!(3/5)
将所有配料混合,揉成面团。 如果你是用手揉,那么要彻底多揉一会儿,使面团变得光滑有弹性。 如果你用君焙厨师机,A5/A6用1档(G1用4档)搅打7分钟。 ★花生油味道更香,也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油,不然麻花的味道会有点怪哦。 ★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售,如果你有生芝麻,用炒锅小火炒熟,炒至微金黄色即可。
将面团盖上保鲜膜或湿布,松弛20分钟。将松弛好的面团在案板上擀开,擀成长方形面片。然后切细条。大约可以切15条。
取一个小长条,两手向相反的方向搓,搓至上劲(搓的圈圈密一点)。将面条对折并绕紧。 将对折后的面条继续多搓圈,然后再次对折绕紧。捏紧收口。麻花生胚就做好了。
把所有麻花都拧好,就可以准备炸了。 ★如果空气比较干燥,在制作的时候最好将不用的面团用湿布或保鲜膜盖起来,避免表面变干开裂。
油锅烧热(花生油最佳,其他食用植物油也可以,不能用橄榄油)。小火慢炸,将麻花生坯放入,炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。炸好的麻花沥干油,冷却后就可以吃了。 ★一定要小火慢炸!油温不可过高,不然麻花表面很快会糊,而里面则太软。每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟,麻花会渐渐上色最后变成金黄色。如果你的麻花上色太快,说明油温过高,请将火调小。