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东北的念想-发面糖饼(7/8)
温水和面,加入酵母,白糖少许,揉到面团光滑,然后盖上保鲜膜,室温发酵,室温不高的话,给室内加点温度哈,呵呵 面不要和干了,要不然烙出来不软乎。
面发成有蜂窝空即可。
轻揉排气,揉成长条状,揪或者切成一个一个的小面团。
将面团杆开,中间放上白糖,不能太多,如果不喜欢流动的汤汁,可以将白糖和一点点面粉。然后,将另外一张面皮儿盖上,将两张面皮儿和上,和上后稍稍杆一下或者摇一下,让糖粒儿匀乎一下。要注意的是,两两张面皮和上的边缘要注意粘合,以防烙的时候漏糖。
包好糖,和上的面饼就是这样了。
不粘锅,不放油,直接把饼放手上,小火烙,注意翻。
面饼鼓起来,就是烙好了,出锅即可。
我面皮和上的位置和得不太好,所以,烙的时候漏糖,特此提醒。不过漏得不多,不影响啥,呵呵