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黄焖鸡(10/10)
鸡腿肉切断先焯水,再焯水时就加入料酒1勺和5粒花椒煮开,煮一会儿把沫子撇开,鸡腿肉捞出来待用
切香菇和青椒,我这是不辣版,需要吃辣椒的可以换成尖椒
葱姜蒜待用(因我这是炒两盘鸡的量,所以适当减量即可)
油热了就先炒冰糖,为了给鸡块上色,甜味孩子更爱吃,不爱吃甜冰糖量可减2个
炒变色放葱姜蒜,倒一勺料酒,2勺味极鲜酱油继续翻炒
待这种状态,倒入香菇炒,然后加一点泡好的花椒水(也可不加),放一点白胡椒粉,一勺盐,加点开水开始炖,再放两个八角和一个桂皮进去
水没过鸡肉一点即可,不需要太多汤可减水量
盖锅盖炖20分钟,先大火,水开了就调中火炖
炖差不多了就开盖加青椒,大火收汁同时炒到青椒熟,即可出锅
出锅撒香菜即可