准备好食材：猪肚、酸菜、香葱、姜。
猪肚要先处理干净:
1.先把猪肚反过来，或者切开。放在水龙头下冲洗1遍。
2.把猪肚捞起，装在盆子里。猪肚表面有很多粘液，加入一勺面粉和少许白醋抓均匀，反复揉搓，可以清除猪肚表面的粘液和异味。
3.放在水龙头下冲洗干净，这时已经干净了很多，再重复第二步骤两次。
4.再将猪肚翻到正面，用同样的办法，加入一勺面粉，少量白醋，搓洗干净，然后冲干净。
5.把猪肚正面多余的油脂切掉。
把酸菜切好，放进盆里用水泡半个钟左右。可以泡掉部分酸味咸味。
将猪肚冷水下锅，放进锅里煮30分钟左右，把浮末捞掉。放少许胡椒粉可以去味。
锅里放油，放姜片，把酸菜炒香。酸菜炒干会比较香。如果不喜欢太酸的，可以加少许白糖一起炒。
放入猪肚一起翻炒，不用炒太久。太干可以放少许热水。
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