准备材料，每个鸡腿划几刀，放两片姜，适量蒜，料酒，盐，加酱油（生抽老抽都可以）腌制半小时，（没有时间的话腌制5～10分钟也可以）
锅无水放油，油温六成热左右，开小火放冰糖炒制融化（小火不容易把糖炒过了，糖炒过了会苦）
冰糖融化，有点焦黄，放姜，蒜，八角香叶桂皮炒会（为了爆香）
再放入腌制过的鸡腿，煎炒至变色，然后再放老抽生抽（放多少看成色、颜色深浅）老抽主上色，生抽比较提味，大概一勺老抽，一勺半生抽这样（个人觉得）
然后加入开水，水的量是要没（第四声啊，莫）过鸡腿，然后再转小火盖锅盖焖20～30分钟左右（如果是冷水煮的话就大火烧开再转小火）
小火焖到汤汁不多了（汤汁多点少点没关系，留点汤汁泡饭更有灵魂啊），然后转大火收汁，让汤汁变浓稠，撒点葱花翻炒下关火
最后乘出，上面撒点葱花点缀下就可以吃啦（我最后又加了点刚买回来老抽上了下色）
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