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#人人能开小吃店#无锡小笼包(4/9)
400克粉 200克水 1克盐 1克糖 开窝揉面
使劲的揉啊搓啊,揉成光滑细腻的面团,醒1小时(如果有时间,可以醒更长的时间,有利于面筋的行程,延展性更好)
事先煮好的红汤肉皮冻
400克皮冻剁碎加入肉馅中,肉中放姜末,花椒水,料酒,生抽,老抽,盐,糖,味精调味,放冰箱冷藏30分钟以上
擀皮8克一个 擀成8CM直径的圆,加18克左右的肉馅
包成一个圆圆的小笼包
全部包好啦
开水上锅,大火蒸8分钟就好啦
哇,看看灵不灵。沾点米醋 或者康乐醋,加一点姜丝,太好吃啦。