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#人人能开小吃店#奶香桂花糕(7/12)
60克糖粉加入粘米粉和糯米粉的混合物中,搅拌均匀,牛奶慢慢倒入,边倒边用手搅拌。不一定把所有牛奶都倒进去,要看状态。
用手抓、搅、拌、搓,最后成这种散散的状态,不能成团。
10克干桂花加30克糖粉料理机打碎备用。
将混合物过筛,蒸笼里铺好屉布,取一个8寸慕斯模具放入,倒入筛好的粉。
用滑板刮平,这一步也可用个小毛刷,动作一定要轻柔。
一定要多倒点粉,我这个没掌握好,第一层倒的有点少,显的很薄。撒入准备好的干桂花粉,不要太多,因为干桂花比较苦,太多的话不好吃。
再撒入一层粉。
再撒上一层用料理机打碎的蔓越莓碎。
撒完蔓越莓碎再铺上一层粉,再撒上一点干桂花,上锅蒸之前分割更能保证切面的平整。
上锅蒸,水开后计时35分钟左右。
加了蔓越莓感觉口感好多了,吃的时候也可以淋上糖桂花酱,味道会更好。
我撒的粉少了,感觉每一层都太薄了。