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牛奶焦糖布丁 | 仅三种原料你一定成功(5/13)
两个蛋黄
蛋黄+牛奶+5g白糖→搅拌→过滤
倒入冻好焦糖的碗中(焦糖做法在最后)
盖保鲜膜,牙签扎孔
蒸10分钟,关火闷10分钟
用小刀沿着碗壁划一圈,动作要流畅。
倒扣进盘子里。就可以享用啦~ 流程完结,下面有两个小彩蛋。
一,关于气泡:蒸锅蒸出来是容易有气泡的(主图就有),不过好消息是此气泡只存在贴着碗壁的那一层。如果在意气泡,我们划的时候留一层就好啦。
上图左边布丁很光滑,但翻开右边剩的一圈看看,能看见气泡。
二,关于焦糖。30g糖20g水,小火烧沸腾后不停的转动锅子,观察颜色。颜色满意倒进碗里。
在不锈钢锅里看起来差不多这个颜色。
此图为失败案例,这个颜色就太深了,发黑,有苦味。
完结!看到这里真是辛苦啦,请吃吧哈哈哈~