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老昆明的记忆糖腿破酥包(20/22)
准备和面
酵母用30度温水化开
加入酵母水，糖，泡打粉，搅成面絮
揉光滑
盖膜，发面
火腿切小丁，花生烤香后捣碎，加糖
加猪油
搅匀
做个油酥，热油浇在干面粉里
搅匀就是油酥了
面也发好了，一般1小时左右，看温度
成蜂窝状就可以了
揉，排气
擀薄，越薄越好
抹了油酥后，撒点炒熟的面粉，方便在卷起粘合
卷起
切成小剂子
擀面皮
开包
包好放蒸笼里，二次醒发30分钟
蒸20分钟，焖5分钟即可，迫不及待的咬了一口，儿时的回忆
层层分明