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麻辣水煮鱼(21/26)
准备草鱼一条，去掉鱼鳍清洗干净
从尾部开始沿鱼骨上方把鱼分为两半
如图⬆️
剩下的一半沿鱼骨把鱼肉分开
把鱼肉片成片，鱼骨剁开，分开盛放
分别加入适量盐，胡椒粉，少许料酒去腥。用手抓匀
加入一个蛋清拌匀，开始上面
加入淀粉
加入少许油，防止鱼片下锅后粘连
加入油后鱼片顺时针方向搅拌
下一步处理鱼骨，在鱼骨中加入适量盐，淀粉，胡椒粉抓匀
准备辅料。泼油的料：少许白芝麻，一把干辣椒，适当花椒，蒜沫。炒鱼骨的料：3勺豆瓣酱，姜，蒜。汤底的蔬菜：芹菜，豆芽，豆皮。料不足小编只放了芹菜哈。大家做的时候要加
所有准备好了
起锅烧油，倒入姜，蒜，，少许花椒及豆瓣酱炒出红油
如图
锅内倒入鱼骨
加入清水，放入配菜
加入少许盐，鸡精，胡椒粉，也可放少许生抽调味。
锅开鱼骨煮熟后捞出，倒入盆里
锅内倒入鱼片。煮熟后捞出。大约煮50秒
捞出放入盆里
倒入煮鱼片的汤汁
再次起锅烧油，放入之前准备的辅料。白芝麻辣椒花椒蒜沫。待油热炒出香味后，淋在鱼片鱼骨上
美味可口的麻辣水煮鱼就做好了
放些香菜点缀一下吧……味道绝对跟饭店里一样
相当下饭的一道菜，大家可以试试呦，喜欢的亲可以收藏。