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重庆特色名小吃-鸡丝凉面(13/15)
烧一锅水，担凉面，一斤面最好分两次操作，这个步骤特别重要，凉面成败的关键。水烧开后，放入半斤面条，在水里搅动几下，等水烧开后立马挑出来。
用大一点的面盆，一串串的夹起来放凉，如果配合风扇更佳，等待面条凉了后分多次少量放入麻油，一边放一边挑均匀，这时面就会散开了，凉面就做好了。
鸡胸肉一块
顺着纹路切片
在水里快速汆烫，熟了后起锅，这样就很嫩。
准备葱
起锅后待凉
准备韭黄切大概3cm小段，或者绿豆芽，下锅汆烫后捞出备用。
大蒜切蒜末
鸡肉撕成细丝
准备佐料，在面条上码好配菜和鸡丝，然后依次加入姜蒜末，酱油，白糖，醋，油辣椒，最后撒上葱和芝麻。
小朋友不吃辣，单独拌了一个佐料。
酸辣鲜香
配上绿豆稀饭，绝配
混合搅拌后太爽口了。秒光。