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壮家美食,煎豆腐圆(3/5)
准备好若干量水豆腐,一定要沥干一些水分 ,不能太干也不能太含水。太干揉不成型 太湿包的时候容易坍塌,把豆腐捏碎搅散。
准备好半肥瘦的五花肉和半瘦的后腿猪肉。
把块肉用刀剁成肉馅(不喜欢用绞肉机,觉得口感不好),加入生抽,蚝油,炒熟的花生剁碎,适量的盐,葱花香菜,搅拌均匀。
在肉馅里加入几个土鸡蛋 ,也可以在豆腐里加几个,煎的时候颜色更金黄些。
取适量碎豆腐摊在手上捏平,加入适量肉馅,双手包圆,包成圆形,放在煎锅里煎双面成金黄色。(我们喜欢拿来煮火锅)所以只煎到六分熟。