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营养美味:香煎法国银鳕鱼(2/6)
准备银鳕鱼,我准备的是中段,比较靓。
冷藏解冻才能锁鲜,先简单的用少许玫瑰盐跟胡椒腌制下,没有黑胡椒就用白胡椒。这个步骤忘了拍,大家凭空想象吧,就是这样那样抹均匀腌制哈哈。
中小火起锅,加点橄榄油不用太多(没有就用玉米油代替),油热了先封边煎鱼皮,这样鱼皮吃起来是脆脆的很香。
继续中小火煎正面,煎2-3分钟左右煎至金黄。
随后翻面,金黄的状态就没错了,继续煎,撒点迷迭香,简单煎一下就关火,再撒点胡椒跟盐。(不能煎太久,也不要翻来翻去,不然会容易散。)
这样就OK了。