用香料、葱白、生抽、老抽调成卤汁，将鸡爪下锅煮8至10分钟，捞出备用
炸土豆：土豆切长条，厚点不容易烂，口感更好，生土豆小火炸至金黄即可
锅里倒入菜籽油，比平时炒菜多点油哈，油少了不好吃，烧热了依次将大蒜、生姜、干花椒、干辣椒、洋葱、葱段、豆瓣酱、香辣酱（火锅底料）这次我加的火锅底料（因为疫情家里的调料好多都吃完了），下锅炒出香味
差不多这个样子就把鸡爪和炸好的土豆块下锅翻炒均匀，关小火放点鸡精味精调味（因为豆瓣酱和香辣酱都有盐我就没放盐了）
最后下韭菜段再撒上孜然粉，翻炒均匀（重庆人喜欢重口味，我加得有点多）起锅装盘，撒上白芝麻和香菜段点缀一下就啦
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