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红烧鲶鱼(2/13)
鲶鱼洗净、切块;
将鱼块抹盐、放入大锅内、倒入料酒;并可加入少许花椒等调味料;
准备好香料:姜切片、蒜去壳;桂皮拨开;
食材全家福
随后将鱼块拿出沥干
起油锅、倒入姜蒜爆香;
放入鱼块立刻翻炒均匀,使鱼身均匀裹油;
待鱼肉煎至金黄后、留出油放入花椒和干辣椒爆香;随后翻炒;
倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺料酒;
加入足够的冰糖;
加如少许水、开大火煮开; 【可选】可以根据口味适量加点辣椒酱;
大火煮开后转小火焖5分钟;最后大火收汁并放入葱段;根据口味加入适量盐和糖;
出锅 开吃!