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渝派大盘鸡(3/5)
照例，来张合影！
鸡剁成块，加入适量耗油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉搅拌均匀后腌制20分钟。
开火热油，放入葱姜蒜，八角桂皮爆香后倒入腌制的鸡块下锅爆炒，炒至鸡肉收紧，锅中水分略微收干，盛出备用。
另起锅热油放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香后炒出红油。再加入之前爆香的鸡块。翻拌均匀后加水，煮沸后加入胡萝卜和土豆块。途中适量加盐调味。
土豆，胡萝卜，鸡块焖烧软糯后，加入切好的洋葱，青红椒。加入适量的盐，鸡精，味精，糖，胡椒粉调味，翻拌均匀后装盘撒上葱花就可以上桌啦！