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大学食堂的回忆之菠萝咕咾肉~(4/8)
准备食材彩椒切块,菠萝用淡盐水腌渍15分钟后用清水冲洗干净,沥干水分切小块;猪肉切小块用料酒➕胡椒粉腌制15分钟;鸡蛋打散;准备灵魂料汁:三勺番茄酱➕两勺白醋➕一勺料酒➕一勺白糖➕一勺淀粉➕少量清水➕盐适量
腌制好的肉块儿放蛋液里穿上一层蛋衣~然后去淀粉那打个滚~
打好滚的肉块准备下油锅游泳啦‍♀️
油温测试:筷子插入后开始冒小泡泡~就可以啦~ 建议炸两遍以上,这样肉块非常的酥脆可口~
炸了两遍的样子~
锅里放少量的油,放入葱姜爆香~然后放入彩椒和菠萝翻炒一两分钟断生
倒入炸好的肉肉,倒入灵魂料汁~翻炒~时间不宜太久,3-5分钟就好,只要所有的食材都均匀的裹上了汤汁就好~
装盘出锅~