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低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼(9/10)
制作红豆沙馅儿: 1:红豆泡2小时直接电饭煲煮,需要煮2个半小时才能煮烂哦。(也可以把红豆提前一晚浸泡好,第二天煮就不需要煮这么久~) 2:煮烂后加入红糖直接用勺子压烂搅拌均匀,分成20g一个小剂子,捏成团,一共13个。 (个人觉得自己家里吃,豆沙就不用那么麻烦去皮之类的,煮完基本没有水分,可以捏成球直接包馅儿的!)
1.将油皮食材全部放进盆里,搅拌均匀揉成光滑面团,包上保鲜膜松弛20分钟。 2.将油酥的食材也全部搅拌均匀揉成无颗粒面团,包上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的油皮和油酥,分别平均分成13个小剂子。
将油酥包进油皮里,收口朝下,依次包好。
取一个刚包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状, 由上往下卷起,依次卷好,再重复一遍这个动作,依次卷好后松弛15分钟。
把松弛好的油酥皮接口对折轻轻按压下, 接口朝下,轻轻的擀成圆形,包入红豆沙, 包好收紧口,揉成光滑的形状,口朝下, 依次包好放入烤盘。
垫上油纸,全部包好放入烤盘后, 刷2次蛋黄液,中间撒上芝麻装饰。 (我做了4种形状出来,哈哈)
放入烤箱,180度,上下火,35分钟即可。
出炉啦~酥掉渣啊,香甜可口美味。
自己做的,一口气吃几个都不会腻, 吼吼吃~