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自制麦芽糖(13/20)
将小麦在温水里浸泡24—30小时,之后找一个大一点的盆、锅等,铺一层白布上面在铺两层纸巾,将小麦均匀的在上面铺开
每天洒水两到三次,保持湿润即可,注意保温
第三天,已经可以很明显的看到白芽了
第四天,长得十分得快
这是第五天晚上拍的,已经能看到绿色了,记得洒水保温
第六天,一夜之间,非常迅速啊
第七天,马上就可以用了
这是第八天,如果心急这就已经可以用了,我总共是种了九天
这个就是第九天的时候了,可以开始了
麦苗清洗干净,剁碎,越碎越好,我总共剁了有四十分钟的样子
糯米做成糯米饭,要比平常做米饭的时候水多一点,做好以后搅拌一下,放凉至60摄氏度左右
将剁碎的麦苗与糯米饭搅拌均匀放至电饭锅中保温六至八小时
六小时之后的样子
将糯米饭与麦苗的混合物放在滤布中,用力挤压出水,就是这个样子,渣渣就不要了
倒入锅中开始大火熬煮,这已经熬了有一段时间了
当颜色逐渐加深至这个样子的时候就开始用小火慢慢熬了,不时的搅拌,防止粘锅
这个时候熬了将近俩小时,终于快好了
用锅铲拉出糖浆,能呈现这种大片状的时候就可以了,喜欢吃硬一点的就多熬一会儿,喜欢软一点的这时候就可以了,趁热倒出来了
冷却了就是这个样子,总共历时九天,终于成功了
缠一个来回忆一下童年,嘿嘿