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#人人能开小吃店# 卤肉饭(14/14)
准备食材
洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用
把五花肉倒入洋葱油里,炒至表面金黄五花肉直接放入锅中,小火慢慢煸炒出多余的油脂
加入葱姜末,放入香菇丁翻炒出香味
倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色
放入煮好的水煮蛋和洋葱酥,加入泡香菇水加没过食材,放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
炖40分钟左右,五花肉软烂,最后大火收汁,不停的翻炒至浓稠状态即可
锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用
最后把烫好的青菜摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可
酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。
地道的卤肉饭附上青菜,绿油油显得十分可爱
酱香浓郁,入口即化 ,配上一碗米饭真的太好吃了
浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭,肉丁和香菇带来丰富的口感,让人欲罢不能