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清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀(4/10)
准备好蒸鱼酱汁的所有配料，比例见上表哈。葱姜蒜切末，青红椒切碎，剁椒，豆豉，豆腐乳，青柠檬半颗。
爆香葱姜蒜后加入辣椒、剁椒、豆豉、酱油、盐、豆腐乳汁，炒香备用。
处理新鲜的鱼，沿着脊柱各开一刀，蒸得时候鱼肉会更入味
鱼肉去腥的关键：开水，快速将鱼肉烫过一遍，捞起
两边略飞起即可，千万不要烫老了，动作要快哈
把刚刚炒好的剁椒酱铺平鱼身，挤上半颗柠檬汁
柠檬跟鱼一起入锅蒸12-15分钟即可哈，时间根据鱼的大小调整一下
蒸好的鱼，淋上热油，就可以吃啦
鱼肉超级鲜嫩，一点都不腥，蘸着酱汁咸香辣的口感跟鱼肉超级搭
绝对是拿得出手的私房菜，分享给大家