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清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀(2/10)
准备好蒸鱼酱汁的所有配料,比例见上表哈。葱姜蒜切末,青红椒切碎,剁椒,豆豉,豆腐乳,青柠檬半颗。
爆香葱姜蒜后加入辣椒、剁椒、豆豉、酱油、盐、豆腐乳汁,炒香备用。
处理新鲜的鱼,沿着脊柱各开一刀,蒸得时候鱼肉会更入味
鱼肉去腥的关键:开水,快速将鱼肉烫过一遍,捞起
两边略飞起即可,千万不要烫老了,动作要快哈
把刚刚炒好的剁椒酱铺平鱼身,挤上半颗柠檬汁
柠檬跟鱼一起入锅蒸12-15分钟即可哈,时间根据鱼的大小调整一下
蒸好的鱼,淋上热油,就可以吃啦
鱼肉超级鲜嫩,一点都不腥,蘸着酱汁咸香辣的口感跟鱼肉超级搭
绝对是拿得出手的私房菜,分享给大家