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家焖偏口鱼Simmered Flounder Recipe(2/6)
超市收拾好的偏口鱼,拿回来后清洗干净。在鱼身体的两侧,打上花刀,容易入味。 在鱼身体的两侧,倒上料酒,撒上盐,腌制15分钟。
锅内倒入适量油,把切好的葱花、姜片、蒜片和干红辣椒放进锅里,煸炒出香味。
锅内倒入适量,水,调入适量的糖,醋,生抽和自制的豆瓣酱,放入几粒花椒,盖上锅盖,中火烧开。
调好的汤汁烧开后,把腌制好的偏口鱼,放入锅内,盖上锅盖,用中火焖烧十分钟。
时间到,打开锅盖,偏口鱼的鲜香味扑鼻,收汁,装盘出锅。
撒上葱花或香菜增色、调味。 这样做出来的偏口鱼,各种调料的香味已经均匀地渗入鱼肉里。细嫩的肉质融合了多种香味,吃起来味道浓郁、鲜美,百吃不厌。