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啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭(13/14)
基围虾洗净剪去虾脚,用牙签挑出虾线
鸡翅改花刀
加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
蛤蜊倒入密封盒,加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水,摇晃至蛤蜊吐沙,再用清水洗净待用
鲜笋剥壳后切滚刀块,香菇改花刀,胡萝卜切成菱形状,洋葱、彩椒切片,香芹切段
蛤蜊焯水,烫至开口后捞出
西兰花焯烫30秒捞出
锅中下入少许油,将虾煎出香味后盛出
不用洗锅,再次下油,油热后下入鸡翅,煎至两面金黄
下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒,翻炒出香味,再将胡萝卜、鲜笋、花菇放入锅中,翻炒均匀
加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖,继续翻炒均匀
蛤蜊回锅,倒入250ml啤酒,大火煮开后,中火煮10分钟
最后大火收汁,下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可