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炒扇贝肉(2/2)
准备扇贝肉、碎蒜、青红辣椒切丝、温水泡粉丝后捞出。 1.拿个小碗,倒入适量的生抽、蚝油、盐、一个圣女果大小的柠檬橘捏汁、少许糖(提鲜),搅拌均匀。
2.锅中倒入些许食用油,倒入花椒小火煸重后将花椒捞出扔掉,然后倒入碎蒜沫,小火干煸至金黄,冷凉后倒入之前的料碗。 3.锅中重新倒入些许油,烧热,葱蒜干辣椒丝爆香,加入一勺黄豆酱(不要多,多了变味),倒入扇贝肉和青红辣椒爆炒。 4.扇贝肉差不多熟的时候,倒入粉丝,短暂翻炒至粉丝与锅内拌均匀,然后倒入之前的料汁,翻炒均分出锅,可以加点鸡精、胡椒提味。