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自制麻酱凉皮(4/7)
先放个调料图。
制作凉皮：面粉加适量水揉成光滑的面团，多揉一会。醒发半小时开始洗面，洗好的面静置半天，大概四五个小时，倒掉上层清水。面筋上锅蒸10分钟左右，蒸好不要立刻拿出来，焖几分钟，否则面筋会瘪掉！
锅中倒水，大火烧开，模具中倒入面糊，盖上盖子隔水蒸到面糊起泡就是熟了，我大概是一分钟左右。
取出模具放入凉水盆里，取出凉皮！
介绍一下灵魂配料：绿豆芽焯水，黄瓜切丝，蒜蓉水，油辣子，芝麻酱，熟芝麻和花生碎，少许盐，香醋，生抽。
凉皮，面筋，还有所有的配料，丢到盆里拌匀！
真的比买的好吃太多了！加了麻酱的凉皮，瞬间香了几个度！都不用放香油！