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桃花酥(2/19)
食材明细
将制作油皮的中筋面粉、猪油、清水、细砂糖混合后用刮刀搅拌揉成面团
将制作油酥的低筋面粉、猪油混合揉成面团，再放入火龙果粉揉匀
油酥和油皮包裹保鲜膜松弛15分钟，红豆泥搓球
红豆泥、油酥、油皮大小比例约1 :2 :3
油皮压成圆饼放入一个油酥，揉成球状
按扁后擀成牛舌形
沿着一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后6-7步骤再重复一次
剩下一点面团捏个树干
用棕色和黑色食用色素上色
松弛好后用手指按压中间
沿着四角向中间挤按
用手掌按平
放入一个红豆泥丸，搓成球状
轻轻按压后，用刀切出花瓣
用拇指和食指捏出花瓣，用刀轻划出花蕊
中间涂几滴蛋黄液，撒上白芝麻
烤箱预热后175度烤25分钟即可食用
摆盘微凉后食用