家庭版自制蛋糕用低筋面粉(3/7)
这是家里做面食用的普通面粉,会有一定的筋性,我用了两种方法降低了面粉的筋性,达到低筋面粉的效果。
第一种方法是采用蒸的方法,将适量的面粉放入盘里盖保鲜膜,在保鲜膜表面扎几个小孔透气,水开上锅蒸二十分钟,高温可以使面粉失去筋性,从而达到低筋面粉的效果。
蒸好的面粉是这样了,结成了块状,这时候我们用叉子或勺子将其碾碎,然后过筛。
筛出细腻的面粉,颗粒状的我们继续碾碎过筛,直至全部筛完。
第二种方法是用烤箱烘烤的方法,烤箱预热110度,将面粉放入烤盘铺平,烘烤二十五分钟,拿出晾凉,同上面方法过筛备用。
这是我做好的成品,放到容器里备用,做蛋糕做饼干,再也不发愁去买低筋面粉了。
这是我用自制的低筋面粉做的蜂蜜小蛋糕,一样松软香甜,内部组织蓬松轩软,想要烘焙的小伙伴一起试试吧。