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西北豆角焖面(10/11)
首先我们来准备一块牛肉，豆角，葱姜蒜，洗净，图中的调料也是必备的，备用。在来一碗面条，手工可以，面条也可以，我这是手工面，有些朋友喜欢蒸一下，我比较懒，直接下水煮了个两三分熟，然后捞起，过凉水，用食用油拌一下，放一边备用。
牛肉切块儿，最好不要太薄，厚一点，口感更好。豆角切段儿，大蒜拍成泥，大葱切丝儿，生姜切丝，备用。
起锅，烧油，油热以后，放入豆瓣酱，辣椒段儿，葱丝儿，姜丝儿，八角爆香。
下入肉片，翻炒至熟。
下入豆角，翻炒均匀。
依次放入盐，鸡精，白糖，草果粉忘拍了，适量放一点就好，放入老抽，花椒油，翻炒一下。
加入清水，淹没过豆角即可，大火烧开。
烧开后把面摊放在菜上面，转小火，盖上锅盖，焖！
间隔一分钟，用筷子搅动一下面条，以防粘底。
焖至水快干时，放入蒜泥，翻炒，搅拌出锅即可。
出锅啦！西北人嘛，辣椒醋是分不开的，看个人喜感吧，我配了陈醋，自制的剁椒酱，当然啦，再来几颗生蒜头，也是非常完美哒！