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软软糯糯的棉花蛋糕~入口即化(21/21)
准备好所需食材，鸡蛋一个大概在60g左右，玉米油也可替换成黄油。
低筋面粉过筛备用，
取三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，然后将三个蛋黄与剩下的一个全蛋混合，
用打蛋器打发成蛋黄液，
倒入牛奶混合均匀，
将玉米油倒入锅中，加热至出现波纹儿，关火，稍微晾一下，（油温不可过高，以免把面粉烫坏。）
片刻后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌，
搅拌至出现顺滑的状态，放凉，
将面液倒入蛋黄液中，
用打蛋器搅拌均匀，成为流动的稀糊状态面糊，
蛋白中加入2-3滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替，
用电动打蛋器低速打出泡沫状，加入1/3的细砂糖，
打至蛋白糊稍微细腻，然后将剩余的2/3细砂糖分次加入到蛋白中
打发到蛋白湿性发泡的状态，提起打蛋器，蛋白挺立但尖端出现弯钩即可，不可打发至干性，不然不好与蛋黄面糊混匀，
将打发好的蛋白取1/3加入到蛋黄面糊中，
用刮刀从底部往上翻拌均匀，一定不要转圈搅拌，不然会使打发好的蛋白消泡，
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，
依然用刮刀从底部翻拌，直到蛋黄糊与蛋白糊彻底混匀，成为蛋糕糊，
模具底部和四周涂抹一层薄薄的油，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，去掉表面的气泡。
烤箱170度预热，我用的水浴法，将装好蛋糕糊的模具放入盛有热水的烤盘上，170度上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤50分钟，烤好后不要立马就开烤箱门，
片刻后把烤好的蛋糕震几下，震去里面的热气，倒扣在烤架上，冷却后脱模，美味的棉花蛋糕就做好啦，这样做出来的蛋糕真的像棉花一样软软糯糯。