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美味营养牛肉馅（不腥不柴，包子饺子好搭档）(14/30)
把牛肉改刀切片，用清水泡半小时后多抓洗几次，尽量把血水抓洗干净。
剁成肉沫
芹菜切段洗净
锅里水烧开，放入芹菜焯水
焯熟捞出来过一下凉水
把过凉的芹菜稍微切得细碎一点
用纱布把芹菜里面的水份使劲挤压干净
生姜切细末备用
取几根香菜洗净，择去叶子只要香菜梗，切成细末备用
八角、桂皮、香叶、蒜片、姜片、葱段、香菜洗干净准备熬香油
小锅里倒入植物油
把准备好熬香油的材料倒进锅里
中小火慢慢的煎
一直到微微焦黄，我加了几个小米椒，因为湖南人喜欢吃辣的。
把香油沥渣盛到碗中待用
剁好的牛肉少量多次的加入纯净水搅打均匀
换了个高点的碗比较好搅打，一点点的加水，然后顺时针方向一直搅打上劲，直到把一碗水全部打进牛肉里。
把熬好的香油倒进牛肉馅，继续顺时针搅打
搅打！搅打！搅打！一言不合就是搅打！保持牛肉馅有黏糊筋劲
打入一个鸡蛋继续顺时针搅打，整个过程顺时针用力搅打是馅料美味的重点。
加入盐（惯例从这一步开始，按照个人平时的喜好和习惯使用调料。）
加入鸡精
加入味极鲜
加入耗油和小半勺五香粉，这里还要加点老抽上色，但是我一边拍照一边打馅给忘了，后面想起来补加的，这里应该一起添加。调好味道了继续顺时针方向搅打会儿
加入切好的姜末
加入脱干水份的芹菜碎和香菜梗碎
搅打几分钟直到拌均匀
浓香扑鼻，鲜嫩多汁的牛肉馅就做好了
看着很水润，但是有黏劲，颜色也好看，能闻到一股浓浓的香气。
拿一个保鲜盒装好，先放到冰箱里冷冻一个小时，这样做包子和饺子的时候不会影响捏合，比较好操作。过夜也可以，第二天拿出来化冻到拿勺子或筷子能弄开的程度就行。