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【家常菜】清炖鸡腿汤(2/7)
【处理材料】 1. 鸡腿清洗料酒生姜腌制,去腥 2. 胡萝卜、玉米、菜花、香菇清洗切块 3. 生姜、大葱切块 ⚠️可以根据自己喜好多放一些蔬菜,香菇是提鲜的,所以放两三个就可以了
【鸡腿焯水】 鸡腿冷水入锅焯水去除杂 ⚠️焯水时间不宜过久,会让肉质发紧
【炖锅加水放入鸡腿】 炖锅放入温水,加入焯好的鸡腿 ⚠️水一定要加足,避免中途加水,中途加水入肉质会发柴不熟
【放入其他食材炖煮】 1.放入玉米、胡萝卜、香菇 2.放入大料、花椒 3.开始炖煮(炖锅种类不一样炖煮时间也不一致,炖锅一般三个小时左右,新手可以买带计时标记的电炖锅) ⚠️西兰花、枸杞暂时不放
【放入西兰花、枸杞】 1. 出锅前10分钟,放入西兰花、枸杞 2. 加入适量的盐
【调制蘸料】 鸡腿肉可以蘸料汁 料汁:生姜、大蒜、大葱、小米辣、香菜切成碎块放入碗中,加入适量的醋、生抽、白糖、蚝油、清水 ⚠️料汁可以边尝边调制,可以参考白切鸡调料
【出锅】 加入适量香菜出锅 鸡汤来喝,鸡肉蘸料汁食用,巴适得很