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老北京开口笑(6/12)
鸡蛋、牛奶、砂糖、食用油混合。
加入低筋面粉、小苏打和泡打粉,混合均匀。
揉成光滑面团。放15分钟。
将面团搓成长条,切成10克剂子。
在湿布上滚一下。
再沾上芝麻,用手搓圆。
16公分小锅加入200克色拉油,中火加热。
用筷子试一下,有小泡,油温即可。
锅离火,放入麻团球,慢慢用手晃动锅子,当麻团不断膨大开口,再次放到火上,全程小火。
慢慢上色,金黄色即可出锅。
成品。实际耗油60克。
香。