所有材料混合，揉成光滑有弹性的面团。盖保鲜膜，松弛15分钟。
分割出20克、30克、40克、60克的面团各一个，加上剩余的大面团，一共5个面团。
20克的面团做鼻子，搓圆；30克的面团做帽子的毛球，搓圆；40克的面团做帽檐，搓长；60克的面团做胡子，擀成倒三角形。
最大的面团擀成一个近似菱形的面片，上边尖一些，下面圆一些。面片移到学厨烤盘里，上面的尖角往左下方对折，帽子的毛球蘸一些水，黏在尖角上，接着黏上帽檐。
面片的下半部分用刮板划成小条，统一朝一个方向扭成螺旋纹。
做胡子的倒三角形面片也划成小条，直接蘸水，黏在大胡子上方，最后黏上鼻子，面包胚就做好了。面包胚放在温暖的地方发酵，发至1倍大，指腹轻轻按压表面不会立刻回弹即可。
准备一个配方外的蛋黄，加几滴水，调成蛋黄液，刷在帽子以外的面包胚上。剩余的蛋黄液加一滴红色色素，调匀，刷在帽子上。
放入预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤18分钟，全程加盖锡纸。出炉后立刻放在烤网上晾冷。用锡纸将红帽和脸部盖住，撒一层糖粉，去掉锡纸后用两颗巧克力装饰做眼睛，圣诞老人面包就完成了。
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