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牛奶馒头(1/11)
准备上述材料
将牛奶适当加热到37°左右,手摸上去感觉温温的,切忌加热过头,会把酵母烫死。将牛奶、糖、油、酵母放入一个碗里,用打蛋器搅拌,静置一分钟,等待酵母激活
混合均匀后的状态
加入面粉,因为各个品牌的面粉吸水性不一样,所以可以余留20g面粉看揉面后的状态加入
搅拌过程中,面团呈现絮状,说明水分相对比较合适
将面揉成团,切成3份
揉成长圆柱形,切段
切的时候基本切成长宽差不多的形状,因为馒头发酵到时候会往两头涨,如果切成长方形,就站不住咯!
摆入蒸笼内,放温暖的地方发酵半小时
用手指按压面团表面,指印快速反弹,说明发酵好了
上冷水锅,开大火开始蒸,待水开后蒸15分钟,关火,等待一分钟后,开盖取出