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家常快手菜之酸菜鱼 味道秒杀饭店同款一万倍(7/14)
这样的鱼我放了三条 因为之前放两片妥妥不够吃,连汤都没剩下。 要诀:买尽可能新鲜的鱼。活鱼也可,但要考虑切片问题。
片鱼~ 此图可看出本姑娘刀工了得✌️ 要诀:斜着片鱼,左手轻按着鱼,右手持刀,斜着切。小心手!
取一盆,将片好的鱼放入,倒入一瓶盖料酒(没有可不放)
剪开酸菜鱼调料
里面有四袋调料,一包拌鱼,一包酸菜,一包油料+一包粉料放汤。详见说明书。
放拌鱼料,用手搅拌均匀。轻轻地~ 以免把鱼肉弄碎。
拌好的鱼腌十分钟。备用。
锅里放油(我喜欢放一点麻椒和花椒来加点麻,可忽略),下姜片略翻炒
下酸菜包炒一会儿
炒出香味后放油料包和粉包,略翻拌,➕少量开水再炒一下
接着加足量水,可盖盖子小火炖5-10分钟,把味道熬出来
(有备菜的话先放菜或鱼头鱼骨,煮3-5分钟后最后下鱼片)接着将腌好的鱼一片一片轻轻进去。稍微定一下皮后轻轻搅拌,让鱼充分接触酸菜汤,大火煮三五分钟。
出锅撒葱花。齐活儿~
配碗米饭就可以咯~