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#人人能开小吃店#麻辣鱼(3/8)
处理食材：鱼片清洗一下，加入白胡椒、料酒抓匀，腌制10分钟；豆芽、油菜清洗干净；大蒜剁成蒜末，青蒜苗切小丁
炒锅放少许油烧热，放入豆芽加少量盐翻炒断生后倒入砂锅中
另起锅加入约800ml清水(根据菜量和锅的大小调整）烧开，加入麻辣鱼调料煮2分钟
下入鱼片，煮开1分钟
下入油菜，烫1分钟，关火，倒入砂锅中（用砂锅可以更好的保温，菜不容易变凉）
放上蒜末、青蒜苗、调料包中的干辣椒面和麻椒
另起锅烧热油，油一定要烧的够热，迅速浇在辣椒面上即可
鲜香麻辣，从浇上油的那一刻口水就开始流了。虽然吃起来够麻够辣，但不是火辣的感觉，吃完一会嘴里就不会再感觉辣了