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摩卡巧克力蛋糕卷(12/14)
先制作摩卡酱:速溶咖啡粉➕可可粉倒入热水搅拌至融化
倒入摩卡酱、色拉油,低筋粉过筛入内搅拌均匀,把分离出来的蛋黄倒进去继续搅拌成细腻的面糊~
蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩即可
把蛋黄糊分2次加入打发好的蛋白中翻拌成细腻的面糊
模具中放入油布,倒入面糊抹平,轻震几下
烤箱预热上下火180度,中层烤制20分钟左右
烤的时候可以打发淡奶油备用:淡奶油加入细砂糖、咖啡粉、可可粉,打发至较硬的状态,这样后面卷的时候比较好定型,
出炉的蛋糕片,撕开油布至蛋糕凉透。两边斜切一点,抹上淡奶油中间堆出小山状
卷起~ 冰箱冷藏定型,我冷藏了一个晚上,让蛋糕更好的融合一下淡奶油,更好吃
一口下去,浓郁的巧克力味带着咖啡的醇香 搭配摩卡味的淡奶油,超好吃~
成品图
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