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咸水鸡 零油腻零负担的宵夜小吃下酒菜(10/12)
鸡腿肉,或者整只鸡都可以哈。用酒抹匀鸡肉,再加盐,五香粉,十三香,胡椒粉抹匀腌制两小时以上。最好隔夜哈~
水里加入花椒八角,葱姜,洋葱,适量的盐烧开后,放入腌好的鸡肉
鸡肉煮制20-25分钟,筷子能穿透鸡肉即可
煮熟的鸡肉迅速放入冰水中,放凉。反复两次,这样的鸡皮会很紧脆
剩下的鸡汤捞去葱姜辅料
调配酱汁:蒜末、小米辣椒、胡椒盐、胡椒粉、黑胡椒一点,加鸡汤,芝麻油拌匀 (酱汁部分可以依据个人口味调试,按照口水鸡的酱汁调配也可以,但是这种原汤酱汁比较清爽,吃起来没有负担。不喜欢胡椒粉的可以不放)
这一部也很随意,用剩下的鸡汤煮熟任何你想放进去的蔬菜。我家里有的菜都煮了,这个鸡汤煮土豆真的是超好吃
这次我把家里能煮的菜都用上了~有土豆片、木耳、高丽菜、黄瓜、洋葱。 平时还可以加豇豆、西兰花,豆皮之类的哈
鸡肉切成入口大小。跟蔬菜混合浇汁拌匀。
拌好的咸水鸡可以马上吃,也可以冰箱储存放凉一样清爽好吃
这样的一盒均衡搭配,我通常就不吃主食了~是时候开瓶酒了
enjoy~