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古早蛋糕(4/10)
140g玉米油微微加热，起油丝即可
油稍微晾一下，倒入200g低筋面粉，Z字搅拌
倒入140g牛奶Z字搅拌，面糊慢慢把牛奶吸收
蛋清蛋黄分离，蛋清放到无油无水的容器里，蛋黄加入面糊中，Z字搅拌均匀
蛋清打发到提起有直立的尖角，100g的糖分三次加入蛋清
先取三分之一的蛋清倒入面糊，翻拌均匀
再将剩下三分之二倒入面糊，翻拌均匀
倒入磨具，周围一圈油纸，帮助长高，震出气泡
烤箱150度预热10分钟，上下火80分钟
最好用水浴法，因为我没有磨具，把面糊直接倒烤盘里了，可以的话，磨具放到烤盘上，然后烤盘里放热水，这样烤，口感会更细腻一些