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家庭版好吃的香菇肉丁烧麦(5/12)
糯米倒入盆中,提前一天晚上浸泡(天气热的时候或者时间紧提前四个小时泡就行)
将面粉和小麦淀粉倒入盆中,倒入刚烧开的热水适量,加入小半勺盐,用筷子搅拌成絮状,水不要倒太多,太稀了不好揉面,再加入小半碗冷开水
揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上静置半小时
这个时候来做馅,将瘦肉切成丁,加入半勺生抽老抽料酒,小半勺盐,腌制一下,喜欢吃肉多可以多放点
将香菇胡萝卜切成丁和玉米放入盘中,不要切太小熟了会看不到了,也不要切太大,会不好包(还可以加入少许豌豆粒超出来会更好看)
将荤油倒入不粘锅,倒入葱花,稍微炸一下有香味即可,这时候倒入腌好的肉炒熟,再倒入糯米开始翻炒,炒了一会倒入切好的丁,加入半勺盐和一勺糖,和鸡精,半勺生抽老抽,继续翻炒,一定要不停的翻炒,待糯米变得稍微透明就可以,炒的时候稍微加点水,每次少少的加(可以不加)
炒好之后的糯米半透明,装入蒸屉中,开中大火蒸10分钟
蒸好之后的糯米真的好香啊装入盘中稍微冷却就可以包啦(这个时候可以尝一下咸淡,每个人口味不一样)
将面团分成小剂子,大概15克左右一个(没有称的可以自己感受大小,切成自己想要的大小)擀成薄薄的饼皮,边上擀的比中间薄些
放入适当的馅料在饼皮中间,放到手的虎口位置窝起来,捏一下,
包好之后的小烧麦很可爱我在桌子上放了不粘纸,这样烧麦不容易沾底,
上锅蒸(我在屉笼上刷了薄薄一层色拉油。这样烧麦不会沾底,熟了也更好好拿下来)中大火蒸15分钟,不揭盖闷五分钟,好吃的烧麦就做好啦。吃不完的可以放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来蒸一下就好