先炸薄脆：和的面一定要硬！和完的面盖保鲜膜醒发二十分钟。
然后将面团擀成薄片，越薄越好，类似于外面卖的馄饨皮一样。我有面条机，我直接压成了薄片。
将擀好的面片切块，中间可以随意划两三刀，也可不划。
锅中热油，油温在插入筷子冒密集小泡时放入面片，小火炸至两面金黄。
炸好的薄脆控油即可，吃不完的要等凉透放进塑料袋中密封。
舀一勺面糊放进热铛中，用刮板刮匀（我没有那个竹蜻蜓那个，用的烘焙工具中的刮板），嗑一个鸡蛋摊匀撒葱花、芝麻。
将饼翻面，抹上甜面酱、撒少许孜然粉，放入薄脆、火腿、葱花等一切自己想吃的配菜。
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