#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子(附带薄脆)(0/9)
先炸薄脆:和的面一定要硬!和完的面盖保鲜膜醒发二十分钟。
然后将面团擀成薄片,越薄越好,类似于外面卖的馄饨皮一样。我有面条机,我直接压成了薄片。
将擀好的面片切块,中间可以随意划两三刀,也可不划。
锅中热油,油温在插入筷子冒密集小泡时放入面片,小火炸至两面金黄。
炸好的薄脆控油即可,吃不完的要等凉透放进塑料袋中密封。
准备好葱花、芝麻、鸡蛋、火腿及绿豆面面糊
舀一勺面糊放进热铛中,用刮板刮匀(我没有那个竹蜻蜓那个,用的烘焙工具中的刮板),嗑一个鸡蛋摊匀撒葱花、芝麻。
将饼翻面,抹上甜面酱、撒少许孜然粉,放入薄脆、火腿、葱花等一切自己想吃的配菜。
将煎饼果子从中间铲断,折叠装盘。