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自制电饭煲蛋糕(3/8)
分离:先把5个鸡蛋分离蛋清和蛋黄,记得一定要用无油无水的碗来装蛋清和蛋黄。我自己觉得这种鸡蛋敲一个小洞的方式来分离,简单方便易操作,记得蛋黄不要漏进蛋清,会影响打发。
蛋黄糊:把五个蛋黄搅拌均匀,加入120g纯牛奶搅拌均匀,再加入20g食用油搅拌均匀,加入橙汁(主要为了去蛋腥味)搅拌均匀。把面粉分两次加入蛋黄,中间把酵母加入蛋黄糊搅拌均匀。将蛋黄糊搅拌至这个粘稠状态,提筷子可以顺滑的状态就可以了,如果太稠了可以再加点牛奶。
打发蛋清:没有电动打蛋器,偶就手动打蛋器上了。也可以矿泉水瓶剪成八爪鱼,当然三根筷子也可以(偶同学成功了)。先加入20g糖,其实没这么将就,我大概也就一勺。然后开始转动你的手腕,看你的耐力的时刻到了,加油! 当出现小泡泡时,加入第二次白糖,继续打发。 当打发至细腻粘稠的时候,加入第三次白糖,然后继续打发。go go go
当你拿勺子舀起来,反过来不会掉下来,那万里长征就走了一大截了,成功打发蛋清了。我差不多用了一个小时。
然后把打发的蛋清分三次加入蛋黄糊搅拌均匀,记得一定要像炒菜一样一上一下的搅拌,不可以直接画圆方式搅拌,切记切记!
准备好电饭锅,在底部刷上一层油,基本和你预测的蛋糕糊加进去的高度差不多高,太高的地方就把它擦掉。然后倒入蛋糕糊,然后震三次,把气泡震出。然后见证奇迹的时刻就要到了。
用电饭煲的蛋糕功能,四十分钟,就可以开始了。如果没有就用煮饭功能四十分钟看一下,或者蒸(我同学实验成功)。四十分钟后,可以用牙签插进去看是不是有没熟的,家里没牙签,用的面条,所以还是会带出蛋糕,姑且认为没熟,我又再做了五分钟。
最后把它扣到盘子上,铛铛铛,此处应有掌声。成功了。私以为和外面的蛋糕如出一辙!太自恋了。好了,期待你的