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红豆沙(1/4)
红豆冷水泡一夜
红豆泡一夜后进电高压锅闷煮40分钟(高压锅保压状态,不能放气),煮完的图忘拍了。煮完后连汤汁分两次放进破壁机打成超细腻的糊状,第一次加进一半的红豆和汤汁,加250g麦芽糖,一半的玉米油,200g绵白糖;第二次加入剩下的一半的红豆和汤汁,加另一半玉米油,200g绵白糖,破壁机点动20秒一次,打五次,要是太厚打不动可加少量水。
豆沙糊倒进不粘锅 (一定要不粘锅)中小火熬30-40分钟,要不停搅动,不然豆沙糊冒泡会溅手上。
直到熬到抱团可以用刮刀刮到一边不散就好了。