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日食记 | 一只番茄饭(2/15)
1个番茄表面划十字刀备用。
但如果想丰富些,可以再准备其他食材:1个土豆去皮切成小块,半根胡萝卜去皮切丁,100g火腿切丁,两根腊肠切片,还有80g青豆和80g玉米粒备用。
150g大米淘净后,加入高出大米约1/2指节的水,加入2勺黑胡椒,3勺食用油,6勺生抽和2勺盐搅拌均匀。
铺上食材(玉米青豆、火腿丁、土豆块、腊肠片、胡萝卜丁),可留出一块空白的地方,后面放鸡蛋,中间摆上番茄,十字刀口朝上。
盖上锅盖,按下煮饭键,电饭锅倒计时15分钟时,打开盖子,打入一个鸡蛋,再盖上电饭锅继续焖煮。 煮饭模式结束后,撕去番茄皮(划过十字刀,所以很容易撕去),然后铲子翻拌均匀即可。讲究一些的,吃之前还能撒点海苔碎和熟白芝麻。
一只番茄饭完成 开胃又美味
7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,各自放到无水无油的容器里备用。 *容器一定要擦干,保证无水无油,分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄,否则会影响打发。
蛋黄中加入30g糖,用蛋抽打至颜色略微变浅。
加入60g色拉油和75g牛奶,继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。
筛入120g低筋面粉,用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊,蛋黄糊完成。
蛋清中挤入1/4个柠檬汁,分3次加入100g绵白糖,打发至干性发泡,即提起打蛋器有硬的小尖角状态,蛋白霜完成。
蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀,搅拌的时候注意顺时针,且一定要轻轻翻拌,搅匀即可。 *这一步非常关键,一定不能用力快速搅,或者搅拌次数过多,否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。
电饭锅提前预热10分钟,将面糊倒入内胆中(怕粘也可以薄薄的刷层植物油,方便脱模),然后轻轻的在桌面上震出气泡,关上盖子,用一块湿布盖住出气口。
按下煮饭键工作40分钟,结束后继续保温20分钟,倒扣脱模。
电饭煲蛋糕完成