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油酥肉火烧(6/6)
提前一晚做肉馅:猪肉馅+姜末(没有用姜粉也行)+木耳+泡发海米搅匀,加入盐 海米水 蚝油 酱油 花椒水 香油顺一个方向搅拌,花椒水分3-4次加,搅拌吸收一次后再加,插拌铲不倒。拌好冷藏,第二天再切葱拌馅后备用(冬天不用冷藏,夏天需要冷藏)
面团:面粉+酵母+糖搅和均匀,温水边加边揉,最后成为面团,醒发30分钟。
油酥:面粉+食用油搅和均匀备用
面取出擀成大片抹上油酥,卷起分成份,开始包馅,收口压扁,如图操作
平底锅或电饼铛抹油两面烙熟,入烤箱200度8-10分钟(温度时间仅供参考),中途翻面
一共做了12个。如果没有烤箱,请全程平底锅或电饼铛。