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【小清新系列】土豆排骨汤--我的小排汤秘诀(1/5)
排骨洗干净冷水下锅,锅里放一片八角,一小片姜,小段葱,煮开后捞出,葱姜八角直接倒掉,沫子洗干净,空干备用。。
锅里放油,我拿了个深一点的汤锅,因为排骨里有水分,油容易飞溅出来,锅深一点我们就安全点。。 小火慢煎,我直接开了内火。。一面金黄再翻一面,然后再煎侧边。。要想小排容易脱骨,可以煎好从锅里捞出来稍微冷却之后再倒油开火煎一遍,等你吃到排骨的时候就可以达到入口脱骨的效果了。。。
排骨煎差不多了直接把姜片和葱都进去沾沾油,有香味就往锅里倒开水,倒很多。。 由于狮子大王不吃花椒,这个汤又要去腥,我就暗度陈仓往锅里放了些胡椒碎,嗯,狮子大王从来没发现过。。。 再放一小勺糖可以提鲜。。狮子大王不让放鸡精,本喵只能曲线救国,哼。。。 煮30-40分钟,目测土豆倒进去还能被淹没,就放土豆。。再煮至少10分钟,我喜欢土豆软烂,煮了15分钟。。 还剩7-8分钟出锅的时候,加一勺半盐,我口太淡,一般不爱放盐,大家可以一边尝一边加,注意水分蒸发速度哈,稍微淡一点,等出锅的时候再尝,淡了再加。。
要起锅的时候,应狮子大王强烈要求,切了一盒午餐肉放进去了,为了让午餐肉吃起来有熟肉香,我又煮了5分钟才起锅。。
起锅前撒点小葱,看上去更好看。。。 淡淡的鲜鲜的排骨汤,泡着米饭吃好好吃呢。。