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元气汉堡叫你整个上午都元气满满(7/8)
先将所有材料混合搅拌后,根据一般面包的制作方法,将除了刷表面的蛋黄液和白芝麻外的其他配料揉成面团,揉到能拉出薄膜的扩展阶段(也就是俗话说的手套膜),我是用的厨师机揉大概16分钟左右,揉好的面团盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
面团发酵到2倍大(发酵温度25℃左右约发酵1个小时),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。
将发酵好的面团平均分成6份,用力揉出空气,将面团揉圆。盖上保鲜膜,室温下在醒发15分钟。
醒发完成后,再次揉圆将面团放入汉堡模具中,在湿度75%~80%温度35℃的条件下进行二次发酵,约需要50分钟左右。
二次醒发后面团完成最后发酵,烤箱预热到上下火180℃。在面团表面刷一层蛋黄和少许牛奶的混合液,表面撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,烤15分钟左右(这是烤箱预热后的时间,根据个人烤箱脾气不同时间也需要灵活运用啊)
烤好出炉后放到凉网上冷却。
等待面包冷却的时候我们来煎肉饼(这是我事先做好的鸡肉饼)也可以煎个鸡蛋,肉饼或鸡蛋煎好后放在盘子里备用。这时我们就要组装汉堡了,用刀把汉堡胚横切开,在汉堡胚上挤一些沙拉酱,然后放上生菜,趁热将芝士片铺在肉饼上,肉饼的温度会加热芝士片,在挤少许番茄酱,盖上顶部的面包。
美味的汉堡就做好了。