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拌萝卜干(2/12)
准备好一把萝卜干。
把萝卜干用清水冲洗一下,再泡在清水中20分钟左右,让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。 小提示:浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整,一般手指粗细的泡20分钟就可以了,浸泡时间不是越久越好,太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。
泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。 小提示:水分一定要吸净,这样调味的时候才更容易入味,也不会因为水分使味道流失变淡。
将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大,更好入味。
先加2勺盐拌匀,再加入糖、生抽、味精拌匀,放在一边备用。
把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
将植物油、花椒油倒入锅中,小火烧热,撒入辣椒粉和白芝麻混合物,搅匀后出香味后离火。
把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
再加少许熟芝麻油拌匀,就可以装盘上桌了。
成品图
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